一、餐飲服務企業(yè)主管會計系統(tǒng)知識
1、職業(yè)發(fā)展要掌握的知識和必備的技能
2、應學習記住稅法知識：營業(yè)稅、所得稅及實施細則
3、應學習記會計法知識：會計法、小企業(yè)會計制度
4、應掌握的財務資料：營業(yè)執(zhí)照內(nèi)容；驗資報告內(nèi)容；組織機構(gòu)代碼證書；國稅地稅稅率核準資料；開戶銀行及賬號信息；財務報表信息
5、應知道公司組織結(jié)構(gòu)狀況；財務管理制度狀況；財務人員狀況
6、應了解公司存在會計核算問題，急需解決財務問題

7、應具備工作內(nèi)容和領(lǐng)導方法

8、建立會計科目

9、會計核算科學性表現(xiàn)在哪？

10、會計核算系統(tǒng)性表現(xiàn)在哪？

二、餐飲服務企業(yè)營業(yè)收入的會計核算
1、營業(yè)收入確認依據(jù)：經(jīng)營范圍、稅法規(guī)定、收入位置
2、營業(yè)收入種類：主營業(yè)務收入、其他業(yè)務收入、營業(yè)外收入
3、營業(yè)收入收款確認：收銀員送交出納員；報表憑證；簽字確認
4、營業(yè)收入經(jīng)濟事項
5、營業(yè)收入報告制度
6、毛利率與價格
7、賬務處理：記賬憑證摘要填寫，設置會計科目進行會計核算
8、收入審核
9、應收、訂金、儲值卡、預收賬款

10、操作技巧：手段、標準、管理三管齊下
三、餐飲服務企業(yè)存貨的會計核算
1、采購進貨的確認：服從經(jīng)營范圍、采購權(quán)限、權(quán)責發(fā)生制、收益與資本性區(qū)分
2、采購進貨分類：進貨用途、進貨形式、進貨使用位置、會計科目
3、采購進貨付款確認：程序流程、檢驗入庫、憑證傳遞、簽字
4、采購進貨經(jīng)濟事項
5、進、消、存概念與管理
6、配送中心建立與使用
7、丟東西，老丟東西怎么辦？
8、賬務處理：記賬憑證摘要填寫，設置會計科目進行會計核算

9、操作技巧： 賬卡物是否三相等

四、餐飲服務企業(yè)費用的會計核算

1、費用支出確認依據(jù)：稅法、權(quán)責發(fā)生制、收益與資本性支出
2、費用支出比例：職工福利費、工會經(jīng)費、職工教育經(jīng)費、業(yè)務招待費、廣告費和業(yè)務宣傳費、保險費
3、費用支出種類；營業(yè)費用、管理費用、財務費用
4、費用支出經(jīng)濟事項
5、營業(yè)費用內(nèi)容與設置
6、管理費用內(nèi)容與設置
7、財務費用內(nèi)容與設置
8、賬務處理，記賬憑證摘要，設置會計科目進行會計核算
9、預算決定行動：費用計劃與控制

10、操作技巧：事前、事中、事后算賬

五、餐飲服務企業(yè)成本的會計核算
1、成本核算確認依據(jù)：稅法、權(quán)責發(fā)生制、收益與資本性支出
2、營業(yè)成本核算概念：經(jīng)營范圍、發(fā)生位置、具體內(nèi)容
3、營業(yè)成本核算對象

4、營業(yè)成本核算方法

5、“出成率”與“性價比”

6、“成本卡（單）”與“毛利率”

7、“假退料”使用方法
8、“下家決定上家”對錯標準
9、成本核算經(jīng)濟事項
10、賬務處理：記賬憑證摘要、科目設置與核算
11、營業(yè)成本與試餐、工作餐處理
12、成本控制技巧：材料定額、限額領(lǐng)料、獎懲制度

六、餐飲服務企業(yè)工資的會計核算
1、工資核算確認依據(jù);稅法規(guī)定
2、“三定”與工資核算
3、工資核算內(nèi)容
4、工資核算經(jīng)濟事項：計提工資、社保與發(fā)放工資
5、賬務處理：記賬憑證摘要、科目設置與核算
6、操作注意事項
七、餐飲服務企業(yè)稅金的會計核算
1、稅金核算確認依據(jù)，稅法規(guī)定，國、地稅務局核定

2、稅金計算與公式

3、稅金核算經(jīng)濟事項：計提、交稅
4、稅金核算賬務處理
5、稅務籌劃在哪？
八、餐飲服務企業(yè)資金的會計核算
1、資金核算確認依據(jù)，稅法規(guī)定
2、資金核算內(nèi)容
3、資金核算經(jīng)濟事項
4、資金核算賬務處理
5、資金管不住怎辦？

6、“預算管理”好！關(guān)鍵點在哪？

九、餐飲服務企業(yè)資產(chǎn)的會計核算

1、資產(chǎn)核算確認依據(jù)，稅法規(guī)定，公司規(guī)定
2、資產(chǎn)核算內(nèi)容種類
3、經(jīng)濟事項：購入固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)
4、資產(chǎn)核算賬務處理：購入、折舊、清理
5、賬內(nèi)資產(chǎn)，賬外資產(chǎn)怎么管？

十、餐飲服務企業(yè)的往來對應

1、權(quán)責發(fā)生制與往來對應科目
2、往來對應科目內(nèi)容
3、搞清往來對應科目概念與區(qū)別
4、往來對應科目賬務處理
5、往來對應科目核算技巧

十一、餐飲服務企業(yè)損益的核算

1、結(jié)轉(zhuǎn)損益類科目月末余額的確認
2、月末將本月所有損益類科目的余額轉(zhuǎn)入本年利潤核算
3、年終結(jié)轉(zhuǎn)利潤及利潤分配
4、損益取決于會計核算高低嗎？

十二、餐飲服務報表填制

1、財務報表，國家有關(guān)規(guī)定
2、財務報表種類與內(nèi)容
3、掌握三張報表之間關(guān)系
4、填制財務報表與報出
5、財務報表分析技巧

6、填制財務報表注意事項