導讀：老鋪子，這是一家最簡單的公司，卻有一幅不簡單的藍圖。在老鋪子最簡單的產(chǎn)品中，蘊含著最悠長的韻味。

　　在湘潭市的西北角上，有一條寧靜的老街。這條被一些人當作證明湘潭市政建設發(fā)展緩慢的街道，卻是張貴祺鐘愛的休憩心靈之所。

　　每當走在那些被歲月打磨得圓滑潤澤的青石板上，看著道路兩旁古色古香甚至略顯陳舊的兩層古典木房，經(jīng)營文化傳播公司的張貴祺總能感到久違的輕松，思路也似乎分外清晰。所以，每當他想什么事情卻又理不出頭緒的時候，他就愛來這條街上走走。

　　但他肯定沒有料到，老街不僅是他的精神后花園，還會在未來的某一天，成為他事業(yè)的一個新起點……

　　老街相逢

　　2009年9月里的一天，當張貴祺又一次踏上這條老街的時候，他腦子里的思緒比任何時候都更加紛亂。金融危機一年來，經(jīng)濟形勢盡管從重挫中露出了復蘇的苗頭，但未來依然撲朔迷離。公司業(yè)務增長乏力，樓市股市看來也不是可靠的避風港，通貨膨脹成了張貴祺一直憂心的問題。

　　想來想去，張貴祺決定要做一個最實在的項目。不僅要實在，還要是最不受經(jīng)濟波動影響、最“簡單”的項目。簡單的東西平時舉目皆是，像什么便利店、鹵味店、餃子館……哪一樣不簡單??？但等他真要找的時候，他卻發(fā)現(xiàn)，一個真正獨具競爭力、足以說服自己的“簡單”的項目，竟然這么難找！竟逼得他只能再到這條寧靜的老街來找靈感。

　　剛踏進老街沒兩步，張貴祺發(fā)現(xiàn)，安謐沉靜的老街今天似乎有些不同，前面不遠的拐角處傳出了難得的喧鬧。走近一看，一個小鋪子門前竟有一大隊人在排著隊買烤餅和豆?jié){，吵吵嚷嚷的好不熱鬧。上個月來的時候，這還是一個顧客稀疏的舊鋪子，換成賣烤餅怎么就突然聚集了這么高的人氣？張貴祺來了興趣，也湊進了隊伍里。

　　剛排進隊伍，張貴祺遠遠就聞到了烤餅撲鼻的香味，細看之下，餅竟然就是貼在臨街的陶土烤爐里用木炭烤的，怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周圍的人一打聽，這家烤餅店剛開了一個多星期，只賣烤餅和豆?jié){，生意天天這么火爆。

　　烤餅和豆?jié){，這不正是自己追求的最簡單又最不受經(jīng)濟波動影響的項目嗎？張貴祺想起了前兩年曾紅遍全國的“掉渣燒餅”，為什么自己不能打造一個更成功的“掉渣燒餅”呢？張貴祺簡直喜出望外，恨不得馬上就拜烤餅店老板為師！

　　餅店老板并沒有當上張貴祺的師傅——餅店老板張穗穗比張貴祺小了20多歲！原來，這家鋪子本就是穗穗家的，穗穗從小就愛吃外婆一手烤制的貢菜香餅和石磨磨出來的豆?jié){，辭掉導游的工作后，她干脆把家里的老鋪子改成了烤餅店，就賣當年外婆親傳的香餅和豆?jié){。不出所料，這種返璞歸真的美味大受歡迎。

　　來老街找靈感，沒想到反倒和項目不期而遇，這難道不是天意嗎？張貴祺幾乎當場就定下了這個項目：由他投資，穗穗做技術支持，把貢菜香餅推向全國！

　　老味道-真味道

　　找到貢菜香餅的項目，憑的是運氣和熱情，但真要做好這個簡單的豆?jié){和餅，卻需要完整的商業(yè)鏈條。君不見，紅極一時的“掉渣燒餅”早已風流散盡。怎樣發(fā)掘出一個“最簡單”的產(chǎn)品的競爭力，讓它不要曇花一現(xiàn)，是張貴祺首先要解決的問題。

　　在產(chǎn)品上，“貢菜香餅+石磨豆?jié){”的組合可謂消費鏈上簡單的絕配，二者均為現(xiàn)制、現(xiàn)磨，不僅健康美味，更能讓消費者親眼看到制作過程，聞到濃郁香味，訴諸消費者的感性體驗，讓往來行人難以抑制購買的欲望。張貴祺自己，正是最好的例子。此外，“2元+1元”的定價能為最廣大的消費群體所接受，而貢菜香餅的成本每個不過0.6元，豆?jié){每杯更是只有0.3元的成本，結合其高速的制作、銷售速度，其利潤不容小覷。

　　然而，簡單往往意味著容易被模仿，若李鬼泛濫，還談何全國擴張？

　　貢菜香餅的核心競爭力究竟何在？幾經(jīng)討論，張貴祺突然從穗穗店里的石磨、陶土烤爐中得到了啟發(fā)——石磨陶土和它們背后帶給人們的關于返璞歸真、健康原生態(tài)的聯(lián)想，不正是制勝的關鍵所在嗎？生活在重重壓力和層層污染下的人們，渴望的不正是記憶中外婆那最天然、質(zhì)樸、溫暖的味道嗎？

　　是的，陶爐現(xiàn)烤的香餅、石磨現(xiàn)磨的豆?jié){，同樣可以給顧客一份天然純凈的體驗，一縷回歸過去的想象。而烤餅店的店名也因此而生：恰如穗穗家的老鋪子，名喚“老鋪子·家味道”！

　　一個優(yōu)秀的產(chǎn)品插上了文化創(chuàng)意的翅膀，騰空飛翔自然是它必然的方向。為了進一步增加“老鋪子”的“家味道”，張貴祺又專門設計了別具湘西古鎮(zhèn)特色的店服、深具鄉(xiāng)情韻味的店訓。至于店內(nèi)裝潢，則采用了湘竹紋飾的壁紙——不僅契合老鋪子的形象，更能大大節(jié)省成本！

　　2009年12月，烤制貢菜香餅的陶土烤爐和磨制豆?jié){的新型石磨相繼取得專利，這也意味著，老鋪子·家味道開辟的全新的原生態(tài)民俗休閑食品市場將正式打開。一塊巨大的市場空白已經(jīng)顯現(xiàn)，只待張貴祺“該出手時快出手”！

　　通向明天

　　俗話說：萬事開頭難。但對老鋪子·家味道而言，這句俗語似乎并不適用。2009年12月開在湘潭大學附近的第一家店，開業(yè)伊始便火爆異常，甚至勝過了當初老街穗穗家那個真正的老鋪子。

　　開業(yè)第一天，已經(jīng)升為“創(chuàng)意總監(jiān)”的穗穗親自坐鎮(zhèn)，店子附近都流溢著那不變的濃香，循香而來的大學生顧客絡繹不絕。晚上7點30分，老鋪子·家味道聯(lián)建第一分店正式打烊，首日營業(yè)額竟超過2000元！

　　幾個月的探索和努力初見成效，穗穗和張貴祺都喜不自勝，但愈發(fā)興隆的生意卻讓店員們忙了個腳朝天。開張不過半月，一個20歲出頭的小店員便向張貴祺抱怨：“現(xiàn)在生意越來越好，我們根本忙不過來了，再不加幾個人怎么能行哦？”張貴祺本以為小店員是想要求加工資，孰料到彎來繞去他竟然是想自己開店，“那就算更忙，情況也不一樣！”

　　張貴祺大笑起來：“怎么會不讓你開店呢？老鋪子·家味道要快速搶占全國市場，大力發(fā)展連鎖加盟商必不可少，老鋪子·家味道的員工熟門熟路，自然更是優(yōu)先發(fā)展的范疇了。何況，老鋪子·家味道加盟費用低廉，公司會在設備、培訓、選址、裝修、配送上對加盟商進行全面支持，除去房租和工人工資，不到2萬元就能開業(yè)，小店員同樣也負擔得起。”不過，張貴祺還是笑著勸這個心急的小店員，先做好自己的工作，一來現(xiàn)在店里實在人手緊張，二來也讓他好好地“偷師學藝”。

　　第一家老鋪子·家味道一鳴驚人，隨后開張的鋼城第二分店和板塘第三分店也趁勢而起，目前日均營業(yè)額都在2000元左右。市場的反應肯定了張貴祺的眼光，長沙、株洲、婁底等省內(nèi)分店也將如雨后春筍般涌現(xiàn)。

　　熱火朝天的全國招商更彰顯了市場對老鋪子·家味道原生態(tài)民俗休閑食品定位的認同。招商之門轟然洞開，來自省內(nèi)、華北、西南、長江沿線、東南沿海等省市的投資者洽談加盟的電話就紛至沓來，近10家加盟店亦已在籌建中。

　　不過，張貴祺此時想得更多的卻是進一步樹立老鋪子·家味道的品牌形象，完善對直營店的管理和對加盟店的支持。穗穗曾告訴他，希望老鋪子·家味道能開遍她當導游時到過的每個城市——那意味著幾乎中國的所有省區(qū)都要有老鋪子·家味道。他明白，要實現(xiàn)這個目標，自我的不斷進取、與加盟商的互信共贏都必不可少。