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實(shí)務(wù)
问题已解决
某餐飲企業(yè)某月開單金額為100萬(wàn)元(其中酒水金額20萬(wàn)元),打折和免單(各種招待)、打折和免單(內(nèi)部員工消費(fèi))、打折和免單(試菜、考評(píng)等)、打折和免單(前廳原因的顧客投拆)、打折和免單(后廚原因的顧客投拆)各為0.2萬(wàn)元,共計(jì)1萬(wàn)。2、代金券消費(fèi)金額(收券金額-免找)為9萬(wàn)元、實(shí)收金額(含現(xiàn)金、支票、信用卡和掛賬)為90萬(wàn)元,食材原料成本為30萬(wàn)元,退菜金額(已出菜)為1萬(wàn)元。則廚房綜合毛利率是多少?怎么計(jì)算呢
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廚房綜合毛利率=(實(shí)收金額-食材原料成本-退菜金額)/實(shí)收金額=(90萬(wàn)-30萬(wàn)-1萬(wàn))/90萬(wàn)=0.66(66%)。
2023 03/24 10:36
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