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餐飲直撥廚房的會計分錄是一種表面上表示在直接由廚房給餐廳提供食品和服務(wù)的情況下，而不是廚房承擔(dān)的食品成本之間的財務(wù)記錄。這種分錄使得廚房可以在支出食品成本后立即從餐廳獲取報酬，而不需要等待餐廳的付款。 在直撥的會計分錄中，廚房的成本以及對餐廳的費(fèi)用都會被以“應(yīng)收賬款”一欄來表示。這意味著在餐廳付款之前，廚房的報酬就已經(jīng)被記錄在了餐廳的賬目中。另外，廚房則會將其食品成本明細(xì)記錄在其收入科目中（例如“應(yīng)付賬款”）。 有了這種方式，廚房就可以立即通過餐廳來獲取其成本，而無需等待餐廳的付款。這樣，廚房也可以有效地管理其財務(wù)，充分利用資金。此外，這種分錄也能減輕餐廳的財務(wù)負(fù)擔(dān)，而不必支付食品的高額成本。 拓展知識：這種會計分錄是Singapore Accounting Standards Codification (ASC) 1205中提出的，它把直撥廚房和餐廳的會計關(guān)系描述為一種合同模式，要求雙方必須明確地確定付款、交付和任何服務(wù)的條款才能啟動業(yè)務(wù)。