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存貨盤盈和盤虧的會計處理方法如下：
1. 存貨盤盈的會計處理方法：
存貨盤盈是指實際存貨數量大于賬面存貨數量，這時需要將盤盈的數量計入成本，以調整賬面存貨數量和成本。具體會計處理方法如下：
（1）借：存貨成本增加（成本差異賬戶）
（2）貸：存貨（原材料/半成品/成品）賬戶
2. 存貨盤虧的會計處理方法：

存貨盤虧是指實際存貨數量小于賬面存貨數量，這時需要將盤虧的數量計入成本，以調整賬面存貨數量和成本。具體會計處理方法如下：
（1）借：存貨賬戶
（2）貸：存貨成本減少（成本差異賬戶）

需要注意的是，存貨盤盈和盤虧的會計處理方法都是調整成本的方法，不會對利潤產生影響。同時，成本差異賬戶的余額應該在下一期調整中清零。