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存貨盤盈和盤虧的處理方法如下：
1. 存貨盤盈
存貨盤盈是指實際存貨數(shù)量超過了賬面存貨數(shù)量，造成存貨賬面價值增加的情況。處理方法如下：
（1）借：存貨盤盈（損益類科目）
（2）貸：存貨（資產(chǎn)類科目）
2. 存貨盤虧

存貨盤虧是指實際存貨數(shù)量少于賬面存貨數(shù)量，造成存貨賬面價值減少的情況。處理方法如下：
（1）借：存貨（資產(chǎn)類科目）
（2）貸：存貨盤虧（損益類科目）

需要注意的是，存貨盤盈和盤虧的處理都是在損益類科目和資產(chǎn)類科目之間進行調(diào)整，不會對利潤總額產(chǎn)生影響。同時，在進行存貨盤點時，應(yīng)該注意記錄存貨的實際數(shù)量和金額，并及時調(diào)整賬面存貨數(shù)量和金額，以保證賬面數(shù)據(jù)的準確性。