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損益表中的收入和成本是通過會計核算來確定的。具體來說，收入是指企業(yè)在一定期間內(nèi)銷售商品或提供服務(wù)所獲得的貨幣或貨物的價值。成本是指企業(yè)在生產(chǎn)或銷售商品或提供服務(wù)過程中發(fā)生的各種費用，包括直接成本和間接成本。

直接成本是指直接與產(chǎn)品或服務(wù)生產(chǎn)相關(guān)的成本，如原材料、直接人工、制造費用等。間接成本是指與產(chǎn)品或服務(wù)生產(chǎn)間接相關(guān)的成本，如間接人工、管理費用、銷售費用等。

在確定收入和成本時，需要遵循會計準則和會計政策，按照實際發(fā)生的原則進行核算。同時，需要注意區(qū)分不同的收入和成本類別，如銷售收入、服務(wù)收入、銷售成本、管理費用等，以便準確反映企業(yè)的經(jīng)營狀況和財務(wù)狀況。